Recept na báječný jablečný crumble zpestřený malinami, čokoládou a lískovými ořechy.
Tento jednoduchý moučník plný šťavnatého, voňavého ovoce posypaného dozlatova vypečenou drobenkou a kousky rozpuštěné čokolády vás nezklame.
⏳
60 - 70 minut
👪
5 - 6 porcí
🍎
675 kcal/porce
Bookmarks
Tradiční verze anglického jablečného crumble obsahuje jen 4 ingredience - jablka, cukr, mouku a máslo. Díky své jednoduchosti a malému počtu surovin se tento moučník v Anglii stal velice populární během II. světové války, kdy byl potravin nedostatek.
Současný pestrý výběr v obchodech se jen nabízí k experimentům s novými chutěmi. U tohoto ovocného moučníku se kombinacím meze nekladou. Ingredience si vyberte podle své chuti. Použít můžete různé druhy ovoce i oříšků.
My jsme doma dostali chuť na crumble s jablky, malinami a čokoládou. Tak proč si ho neudělat?
❤️ Proč se nám tento recept líbí?
- recept není složitý
- je rychle hotový
- líbí se nám netradiční kombinace malin a čokolády
- díky malinám je úžasně voňavý
📃 Přehled ingrediencí a co jde jednoduše nahradit
Drobenka
- 180g polohrubá mouka
- 100g cukr krupice
- 100g másla na pečení; studené a nakrájené na malé kostičky
- 50g tmavé čokolády; nasekané na kousky
- 50g lískových oříšků; bez slupky, nahrubo nasekaných
Ovocná náplň
- 3 středně velká jablka; oloupaná, zbavená jádřinců a čtvrtky jablíček rozkrájených na kousky
- 200g malin; čerstvých či mražených
- 100g cukr krupice
Ovoce
Jablka dodají ovocné náplni na objemu. Angličané tradičně sáhnou po odrůdě Bramley. Tato jablka však nejsou ve zbytku Evropy moc populární (jsou hodně kyselá, vhodná jedině na vaření).
Poznámka: Některé odrůdy jablek jako Bramley nebo Gala se při tepelné úpravě rozpadají, jiné, jako Granny Smith, zůstanou vcelku. Já nedělám mezi jablky na crumble moc rozdíl a použiji odrůdu, kterou mám zrovna po ruce.
Maliny jsou v tomto receptu třešničkou na dortu. Tepelnou úpravou se jejich aroma zvýrazní, i malé množství malin crumble provoní. V případě, že máte malin nedostatek, přidejte k nim i pár ostružin či jahod.
Tip: Pokud máte možnost, zmrazte si letní ovoce, když je v sezóně, vyjde to levněji. K přípravě crumble se zmrazené ovoce hodí.
Čokoláda
Čokoláda s malinami jde úžasně dohromady, jsou to dvě dominantní chutě tohoto sladkého moučníku. Já používám čokoládu která má nad 40% obsahu kakaové sušiny.
Můžet použít i čokoládové pecky/čipsy, pokud je seženete.
Lískové oříšky
Lískové oříšky dodají drobence jemnou příchuť pečených oříšků. Pokud je nemáte, jako náhradu doporučuji plátky mandlí nebo nahrubo nasekané makadamové ořechy.
Poznámka: Vlašským ořechům bych se v tomto případě vyhnula, mají výraznější chuť, která mi k malinám moc nesedí.
⌛ Načasování a složitost
Přípravu tohoto crumble můžeme rozdělit na tři části:
- nachystání drobenky - 10 minut
- přípravu ovocného základu - 15 minut
- pečení - 40 minut
Jednotlivé kroky jsou jednoduché a celý proces i s pečením by vám neměl zabrat více jak 70 minut, spíše méně.
📷 Instrukce krok za krokem
- Předehřejte si troubu na 180C.
- V míse si připravte drobenku - mezi prsty jměte mouku, cukr a máslo, až vznikne hrudkovitá směs.
- Rukou přimíchejte do drobenky lískové oříšky a nahrubo nasekanou čokoládu.
- Poznámka: Místo vmíchání čokolády do drobenky je možné jí posypat ovoce a potom přikrýt drobenkou s oříšky.
- Nakrájená jablka a maliny rovnoměrně rozprostřete po dně zapékací mísy a posypte cukrem. Míchat nic nemusíte. Při pečení se vám cukr a ovoce krásně spojí.
- Připravený moučník vložte to předehřáté trouby. Pečte po dobu 35 - 40 minut.
⚡ Co se může pokazit?
Jediné, co mě napadá, je problém s drobenkou. Pokud v ní není dost másla, zůstane příliš sypká, a když se to s máslem přežene, drobenka se bude lepit a vytvoří spíše těsto na cukroví.
Tip: Na klasickou českou drobenku se doporučuje použít suroviny v poměru 2:1:1 mouka/cukr/máslo. Takto připravená směs je velmi jemná a pěkně se hodí na koláče. Pro crumble mám raději větší žmolky, osvědčila se mi trošičku mastnější drobenka připravená z 60% másla z celkové váhy mouky.
Příklad: na 180g polohrubé mouky použiji 99 - 108g másla a přidám stejné množství cukru (1:1 máslo/cukr).
Jen tak pro zajímavost: Méně jak 50% másla a drobenka je moc suchá, více jak 80% a je moc lepivá.
👪 Porce a jak servírovat
Crumble jsem pekla v kulaté zapékací míse o průměru 23cm, vysoké 6cm. Tato velikost vystačí na 5 - 6 porcí.
Protože je na spodu tohoto moučníku jen ovoce, nedrží tvar. Porce nabírejte servírovací lžící a podávejte na desertním talířku či misce.
Crumble chutná nejlépe, když se k němu přidá něco krémového. Vyzkoušejte jej doplnit o kopeček vanilkové zmrzliny, šlehačku či puding. Nám chutná i s kysanou smetanou.
🍎 Nutriční hodnoty Crumble s jablky
Když rozdělíme tento ovocný moučník na pět porcí, bude jedna porce obsahovat kolem 675 kcal (počítáno bez zmrzliny či dalších přidaných dobrot).
Když zbyde
Jestliže crumble nedojíte, můžete ho nechat přes noc v pokojové teplotě, ne však déle jak 48 hodin.
V lednici vám crumble vydrží bezpečně pět dnů a zmrazené tři měsíce (vydrží i déle, ale časem začne chuťově ztrácet na kvalitě).
Poznámka: Já osobně bych z praktických důvodů crumble nemrazila. Je to moučník, který není těžké připravit a který navíc chutná nejlépe čerstvý.
Druhý den je nejjednodušší ohřát zbylé porce v mikrovlnce, já však mikrovlnku moc nemusím. Pokud ohřívám více porcí, dám je v pečící nádobě do trouby předehřáté na 160C.
Jindy neohřívám crumble vůbec. Aby nebyl z lednice úplně studený, nechám ho 30 minut v pokojové teplotě, i tak nám chutná.
Shrnutí
Crumble je jednoduchý, poměrně rychlý a chutná báječně. Je výborný, pokud chcete překvapit rodinu moučníkem po oběde.
Maliny a čokoláda dodávají tomuto ovocnému moučníku neokoukanou chuť. Vrstva šťavnatého ovoce zakrytá zlatavou křupavou drobenkou s kousky čokolády vás nezklame.
Vyzkoušejte ještě teplý crumble servírovat v miskách s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou. Určitě si ho zamilujete.
Crumble s jablky, malinami a čokoládou
Ingredients
Drobenka
- 180 g polohrubá mouka
- 100 g cukr krupice
- 100 g másla na pečení studené a nakrájené na malé kostičky
- 50 g tmavé čokolády nasekané na kousky
- 50 g lískových oříšků bez slupky, nahrubo nasekaných
Ovocná náplň
- 3 středně velká jablka oloupaná zbavená jádřinců a čtvrtky jablíček rozkrájených na kousky
- 200 g malin čerstvých či mražených
- 100 g cukr krupice
Equipment
- kulatá nádoba do trouby o průměru 23cm s 6 cm vysokým okrajem nebo čtvercová zapékací mísa 22 x 22 x 5 cm
Instructions
- Předehřejte si troubu na 180C.
- V míse si připravte drobenku - mezi prsty jměte mouku, cukr a máslo, až vznikne hrudkovitá směs.
- Rukou přimíchejte do drobenky lískové oříšky a nahrubo nasekanou čokoládu.1
- Nakrájená jablka a maliny rovnoměrně rozprostřete po dně zapékací mísy a posypte cukrem. Míchat nic nemusíte. Při pečení se vám cukr a ovoce krásně spojí.
- Připravený moučník vložte to předehřáté trouby. Pečte po dobu 35 - 40 minut.
Leave a Reply