Scones / Tradiční anglické pečivo k čaji
Stejně tak, jako je Anglie neodmyslitelně spjata s pitím čaje, je anglický zvyk pití čaje spojen s tradičním sladkým pečivem zvaným 'scones'.
Servings 12 kusů
Calories 233kcal
Equipment
- pečící papír
- plech
- mísa
- kulaté vykrajovátko o průměru přibližně 5 - 5,5 cm a asi 3 - 4 cm vysoké
- pírko na potření
Ingredients
- 450 g bílá chlebová mouka může být i obyčejná hladká
- 50 g cukr krupice
- špetka soli
- 12 g prášek do pečiva 1 sáček
- 100 g máslo studené a nakrájené na malé kostičky
- 300 ml mléko
Instructions
- Rozehřejte troubu na 200 C/ horkovzdušná 180 C; na plech dejte pečící papír.
- Ve velké míse nejprve smíchejte mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva.
- Poté přidejte na kostičky nakrájené studené máslo. Suroviny jměte mezi prsty, tak dlouho, dokud vám směs nebude připomínat strouhanku.
- Vmíchejte do této sypké směsi ⅔ připraveného mléka.
- Všechno mléko nejspíše potřebovat nebudete; různé mouky mohou vstřebat rozdílné množství tekutiny. Proto zbytek mléka přilévejte do těsta obezřetně.Poznámka: Těsto bude lepivé, nemělo by však být příliš mokré. Mně se těsto lepí na prsty, ale z okrajů mísy se odlepuje.
- Vyklopte těsto na pomoučený vál, aby se vám s ním lépe pracovalo, poprašte jej moukou i po povrchu a pomoučtete si i dlaně.
- Těsto na vále zlehka několikrát projměte, moc na něj netlačte, aby zůstalo křehké. Nesnažte se ze surovin vytvořit hladké těsto, scones nejsou chleba.
- Z těsta vytvarujte kulatý asi 2 - 3 cm vysoký plát.
- Kulatým vykrajovátkem (o průměru přibližně 5 - 5.5 cm) z něj vykrájejte jednotlivé scones a položte je s malým odstupem na plech.
- Zbytky těsta můžete ještě jednou zpracovat a vykrojit z nich pár dalších scones.
- Každou scone potřete rozmíchaným vajíčkem.
- Aby vám scones rovnoměrně kynuly, je dobré je nechat 15 minut odpočinou v lednici. Není to však nezbytně nutné, takže pokud čekat nechcete, nebo v lednici nemáte místo, pečte jej hned.
- Scones dejte do předehřáté trouby na 200 C/ horkovzdušná 180 C a pečte asi 10 - 12 minut nebo až budou zlatavo-hnědé.
- Hotové scones vyjměte z trouby a nechte je trochu vychladnout. Podávejte je ještě malinko teplé.
- Jak servírovat: Scones podávejte s marmeládou a hustou smetanou zvanou clotted cream. Ta se dá nahradit mascarpone nebo vyšlehanou šlehačkou, ale postačí i obyčejné máslo.
Nutrition
Calories: 233kcal